岱仙瀑布景区位于石牛山北面，面积1994公顷，海拔高度260米（赤石口）－1610米（土人屋）。该景区主要由号称“华东第一瀑”的岱仙瀑布、温文尔雅的油漏漈瀑布以及一路的山光水色组成，是一处不可多得的生态旅游景区。

沿赤石溪而上，一路溪水潺潺，浓荫覆郁，林木苍茏，藤萝虬结，蕴深涵幽，鸟鸣谷应，风回壑荡。走过一条小木桥，穿过竹林，来到了一片原始的亚热带林，这里生长着刺桫椤、金毛狗、大樟树等数十种国家保护珍稀植物。徒步缓行约20分钟，便来到了油漏漈瀑布底下。110多米宽如刀削的峭壁拔地而起，溪水从峭壁汩汩流下，波光粼粼，喷珠溅玉，宛如千万串断线的珍珠织成的银毯，轻铺舒展镶在悬崖峭壁之上，似神话中的仙女默默而无私地将碎银撒向人间。瀑布也因山崖状如漏斗，溪水流下就像油沿着锅壁缓缓下流，故名油漏。相传在很久很久以前，有马氏三位女仙，乘白龙腾云驾雾，云游各地名山，见此地钟灵毓秀，便留连忘返。她们用泉水浣纱，泉水立即化成溪流，口含泉水漱口，喷出立即化成飞瀑。

继续沿着幽深的小径溯流而上，山谷里，翠竹连绵，乔木挺立，灌木丛中点缀着野花，一路上风光无限。浴仙池、水帘洞、群龟石、河马石、龙潭虎穴、三叠瀑等景点风格各异，栩栩如生。不觉来到了著名的岱仙瀑布，其单级落差184米，在全国的瀑布中，岱仙瀑布单级落差仅低于河南焦作的“云台天瀑”和雁荡山“大龙湫瀑布”，因而也有了“华东第一瀑”的美誉，是“泉州十八景”之一。

岱仙瀑布气势非凡，雄伟壮观，晴天，阳光直射，水帘发光，彩虹时隐时现，似巨幅珠帘下垂，象彩绸飞舞。阴天，飞瀑溅沫，弥漫着乳白色的浓雾，烟波浩渺，苍茫一片。近观如漂浮空中，畅游仙山琼阁；远观似珠帘襟带，虹霓霞雾，轻盈飘缈。夏时，凉风微拂，雾岚轻扬，清新怡人；冬天，冰棱千丈，凝固着动态的美，折射着七彩阳光，更是一幅奇异的景观。

岱仙瀑布的右上方有一座飞仙亭，传颂着仙女显圣救民的美丽故事。凭栏探首，下临深渊，岱仙双瀑左右烘托，交相辉映，气势非凡。